石油中水的存在大致有三种形态：
1、悬浮状，水份以水滴形态悬浮于油中，多见于粘度及比重比较大的重质油，如残渣燃料油中，原油中亦有存在。
2、乳化状，水份以极细的微珠均匀分散于油中，分离困难。
3、溶解状，水份溶解于油中，一般这种形态存在的水含量极微(如航空燃料中存在的微量水)。但要去除则也更为困难。

石油中的痕量金属测定法很多，其中X-射线法及原子吸收光谱法可快速测定，应用日益广泛。